Kalitsounia Rezept
Der kretische Gebäckklassiker
Zu Käsekuchen sagst Du nicht nein? Dann solltest Du unbedingt Kalitsounia probieren - das traditionelle kretische Gebäck. Wir gönnen uns die Törtchen in jedem Kreta-Urlaub. Du bekommst sie aber auch auf den anderen griechischen Inseln - meist jedoch unter anderem Namen. In der Regel heißen die Kuchen Lichnaraki / Lichnarakia oder Kalitsounia.
Das Schöne ist: Du musst nicht zwingend in Griechenland sein, um in den Genuss der Törtchen zu kommen. Hier kommt das Rezept für unsere liebste griechische Süßspeise.
Ursprünglich von den Hirten der Insel Kreta zubereitet, hat sich das Rezept für Kalitsounia über die Jahre hinweg weiterentwickelt und ist heute aus der kretischen Küche nicht mehr wegzudenken. Es ist Tradition, zu Feierlichkeiten wie Namenstagen etwas Süßes, wie Kalitsounia, mitzubringen.
Obwohl es zahlreiche Variationen dieses köstlichen Gebäcks gibt, haben sie alle etwas gemeinsam: Sie bestehen aus einem knusprigen Teig und einer cremigen Füllung, die aus frischem Käse, Kräutern und Gewürzen bestehen kann.
Wir teilen hier mit Dir das Rezept für die süße Variante, die ein wenig an frischen, warmen Käsekuchen erinnert. Köstlich!
Kalitsounia / Lichnarakia - Unser Lieblingsgebäck aus Kreta
Zutaten
- 230 g Butter
- 200 g Zucker
- 230 ml Kondensmilch
- 2 Eier
- 2 EL Backpulver
- 1 kg Weizenmehl
- 1 Kilo ungesalzenes kretisches Myzithra (Alternativ: Ricotta Käse)
- ½ Kilo Zucker
- 1 EL Butter
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Vanilleschoten
- 2 Eier
- etwas Zimt
- 1-2 Eier verquirlt
- 1 EL Honig
- Törtchenformen
Anweisungen
- Butter, Zucker, Kondensmilch und Eier gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Mehl und Backpulver mit einem Sieb durchsieben und zur Masse geben, bis ein weicher homogener Teig entsteht.
- Rühre die Mizithra mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine gut durch.
- Füge Eier, Honig, Vanille, Zucker, Butter und Zimt hinzu und vermische alles gut miteinander.
- Die Tortenförmchen mit Öl einfetten. Nimm etwas Teig in der Größe einer Walnuss, gib ihn in die Mitte der Form und verteile ihn mit Deinen Fingern, bis er die gesamte Oberfläche der Form bedeckt.
- Gib einen Löffel Füllung hinein und verteile sie gleichmäßig in der Form. Bestreiche das Törtchen mit einigen der verquirlten Eier und bestreue es mit etwas Zimt.
- Drücke den Teig rundherum zusammen, um die charakteristische Form zu erhalten.
- Den Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Lege dann die Förmchen auf ein Backblech.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170°C 20–30 Minuten backen, bis die Kalitsounia Farbe annehmen.
- Nimm die Kalitsounia aus dem Ofen und entferne sie noch warm aus der Form.
Good to know
Mizithra Käse bekommst Du in Griechenland in jedem Supermarkt mit Käsetheke. In Deutschland, Österreich oder der Schweiz ist das etwas schwieriger. Du kannst aber alternativ Ricotta-Käse verwenden.
Lichnarakia: Traditionelles Rezepte für leckere griechische Törtchen
Kalitsounia sind in der griechischen Küche sehr beliebt und perfekt als süße oder herzhafte Zwischenmahlzeit geeignet.
Obwohl sie in verschiedenen Regionen Griechenlands unterschiedlich zubereitet werden, haben alle Kalitsounia eines gemeinsam: eine Füllung aus Käse, eingewickelt in einen knusprigen Teigmantel.
Arten von Kalitsounia
Es gibt verschiedene Arten von Kalitsounia, die Du ausprobieren kannst. Wenn es um die Füllung geht, hast Du die Wahl zwischen süß oder herzhaft. Mit einer Vielzahl von Füllungen, von Schafs- oder Ziegenkäse über Spinat bis hin zu Fleisch, ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Die süßen Kalitsounia haben Füllungen wie Nüsse, Honig oder Apfel und sind der perfekte Nachtisch oder Snack am Nachmittag. Auf der anderen Seite können herzhafte Kalitsounia mit Füllungen aus Fleisch, Gemüse, Kräutern und Gewürzen ein vollständiges Gericht sein. Sie werden oft als Vorspeise, als Beilage zu Salaten oder als Snack zu jeder Tageszeit serviert.
Regionale Variationen
Entdecke die Vielfalt der Kalitsounia in verschiedenen Regionen Griechenlands
Kalitsounia sind ein traditionelles griechisches Gebäck, das in verschiedenen Regionen Griechenlands unterschiedlich zubereitet wird. Auf Kreta, der Heimat der Kalitsounia, werden sie traditionell am Namenstag oder am Ostersonntag serviert. In anderen Regionen Griechenlands gibt es jedoch auch andere Variationen, die sich in der Füllung, dem Teig oder der Zubereitung unterscheiden.
Eine beliebte Variante sind die süßen Kalitsounia, die oft mit Zimt gewürzt sind. Diese Variante ist besonders in den südlichen Regionen Griechenlands beliebt. In den nördlichen Regionen hingegen gibt es oft herzhafte Kalitsounia, die mit Käse, Spinat oder Fleisch gefüllt sind.
Ein weiterer Unterschied zwischen den regionalen Variationen ist die Größe der Kalitsounia. Während auf Kreta die Kalitsounia oft klein und knusprig sind, gibt es in anderen Regionen größere und flachere Varianten.
Unbedingt probieren
Kalitsounia sind ein wahrer Genuss und bieten einen Einblick in die köstliche Welt der griechischen Küche. Die traditionelle Zubereitung und der köstliche Geschmack machen sie zu einem beliebten Gericht in Griechenland. Ob süß oder herzhaft, diese Törtchen sind einfach unwiderstehlich und ein Muss für Fans der griechischen Küche.
Probier doch mal verschiedene Füllungen aus und lass Dich von ihrer vielfältigen Geschmacksvielfalt überraschen. Mit ihrem einzigartigen Geschmack sind Kalitsounia ein perfektes Beispiel für traditionelle Gerichte, die immer beliebt sein werden. Die griechische Küche hat so viel zu bieten und diese Teigtaschen sind nur ein kleiner Teil davon.
Genieße den Geschmack Griechenlands und lass Dich von den Köstlichkeiten verführen!
FAQ
Was sind Kalitsounia?
Kalitsounia sind traditionelle griechische Teigtaschen oder Törtchen, die mit Käse gefüllt sind und sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden können.
Welche Arten von Kalitsounia gibt es?
Es gibt verschiedene Arten von Kalitsounia, die entweder süß oder herzhaft sein können und mit einer Vielzahl von Füllungen zubereitet werden.
Wie schmecken Kalitsounia?
Kalitsounia sind ein echter Genuss und bieten einen Einblick in die köstliche Welt der griechischen Küche. Egal ob süß oder herzhaft, sie sind einfach unwiderstehlich.
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Du möchtest Deine Geschmacksnerven auf eine mediterrane Reise entführen? Dann solltest Du unbedingt Kalitsouniaprobieren - das traditionelle kretische Gebäck. Wir gönnen uns die Törtchen in jedem Kreta-Urlaub. Du bekommst sie aber auch auf den anderen griechischen Inseln. Und wenn Du gerade nicht dort bist? Dann hast Du hier das Rezept für unsere liebste süße Variante.