Melomakarona Rezept: So gelingen die traditionellen griechischen Weihnachtskekse
Sie gehören zum griechischen Weihnachtsfest wie Vanillekipferl und Glühwein zur Adventszeit in Deutschland: Melomakarona. Die traditionellen griechischen Weihnachtskekse schmecken nicht nur weihnachtlich, sondern sind auch noch besonders saftig. Der Sirup macht's.
In diesem Melomakarona Rezept zeigen wir Dir Schritt für Schritt, wie Du diese leckeren Kekse selbst backen kannst. Los geht’s!
Inhaltsverzeichnis
Das Wichtigste auf einen Blick
Der Sirup ist entscheidend für die Süße der Melomakarona und sollte unbedingt abgekühlt sein, bevor die Melomakarona darin eingetaucht werden.
Achte beim Eintauchen in den Sirup auf die gewünschte Konsistenz – länger für weichere, kürzer für knusprigere Kekse. Experimentiere gerne mit verschiedenen Toppings.
Benötigte Utensilien
Du brauchst:
Zwei große Schüsseln
Einen Handmixer, Schneebesen oder eine Küchenmaschine
Zwei Backbleche
Abtropfgitter
Für dieses Rezept benötigst Du große Schüsseln – eine für die flüssigen Zutaten und eine für die trockenen Zutaten. Ein Schneebesen ist unerlässlich, um die Zutaten gleichmäßig zu vermengen und eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Zusätzlich benötigst Du zwei Backbleche, da die Menge des Teigs etwa zwei Bleche voller Melomakarona ergibt. Backpapier verhindert, dass die Kekse am Blech kleben bleiben.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist ein Abtropfgitter, auf dem die fertigen Melomakarona nach dem Eintauchen in den Sirup abtropfen können.
Melomakarona
Zutaten
- 240 g Sonnenblumen- oder Maisöl
- 240 g leichtes Olivenöl
- 50 g Cognac
- 160 g frischer Orangensaft
- 1 EL Backpulver
- 200 g feiner Kristallzucker
- 1 EL scharfe Nelken
- 2 EL gemahlener Zimt
- 2 Bio-Orangen (Abrieb)
- 900 g Allzweckmehl
- 2 EL Backpulver
- 400 g Zucker
- 400 g Wasser
- 400 g Thymianhonig
- 1/2 Zitrone
- Gemahlene Pistazien oder Walnüsse (zum Bestreuen)
Anweisungen
- Zuerst Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und anschließend zur Seite stellen.
- In eine andere Schüssel Olivenöl, Sonnenblumenöl, Brandy, Zucker, Zimt, Nelken und Orangenschale geben.
- Mit einem Schneebesen, Knethaken oder der Küchenmaschine gut umrühren, um den Zucker aufzulösen.
- Löse das Backpulver im Orangensaft auf und gieße es in die Mischung.
- Wieder gut durchrühren.
- Zum Schluss das Mehl nach und nach dazugeben. Der Teig sollte am Ende fluffig und weich sein.
- Nimm ein Stück in der Größe einer Walnuss und beginne es zu formen.
- Lege die Teilstücke auf das Backblech.
- Drücke danach leicht mit einer Gabel auf die Oberfläche der Teilstücke und mache Muster und Löcher. Dies hilft den Keksen später dabei, den Sirup nach dem Backen richtig aufzusaugen.
- Wichtig: Der Teig wird zu ovalen Plätzchen geformt und auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche gelegt. Steche die Plätzchen leicht mit einer Gabel ein, damit sie beim Backen nicht aufgehen und ihre Form behalten.
- Im gut vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten bei 160 °C backen.
- Die Kekse sind fertig, wenn sie gut gebräunt und knusprig sind.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Gebe die Zutaten in einen Topf, vermische sie und erhitze sie, bis sie zu kochen anfangen. Lass die Zutaten dann noch etwa drei Minuten lang kochen, bis ein aromatischer Sirup entsteht.
- Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.
- Nachdem Du den Sirup aufgekocht hast, lasse ihn bei niedriger Temperatur auf dem Herd stehen. Gerade so stark, dass er ganz ganz leicht köchelt. Der Duft von Zimt und Nelken, der beim Erhitzen des Sirups entsteht, wird Dein Zuhause in eine weihnachtliche Oase verwandeln. Während der Sirup abkühlt, kannst Du Dich bereits auf den nächsten Schritt freuen – das Eintauchen des Teigs in den Sirup.
- Sobald die Melomakarona aus dem Ofen kommen, ist es Zeit, sie in den Sirup zu tauchen. Die heißen Kekse werden direkt in den vorbereiteten und abgekühlten Sirup getaucht. Lasse die Kekse einige Sekunden im Sirup, bevor Du sie herausnimmst und auf ein Abtropfgitter legst.
- Während die Kekse abtropfen, kannst Du sie mit gehackten Nüssen garnieren. Diese Garnitur verleiht den Melomakarona nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik. Die richtige Kombination aus Backzeit und Eintauchzeit im Sirup sorgt dafür, dass die Melomakarona perfekt saftig werden.
Good to know
Die tradionellen Melomakarona sind neben den mit Puderzucker überzogenen Kourabiedes das belibteste Gebäck während der Weihnachtszeit in Griechenland.
Tipps und Tricks für das perfekte griechische Weihnachtsgebäck
Bei diesem Rezept kommt es auf Details an. In Griechenland variiert die Dauer des Eintauchens in den Sirup je nach gewünschter Konsistenz. Wenn Du weichere Kekse bevorzugst, lasse sie länger im Sirup, für knusprigere Kekse sollte das Eintauchen kürzer sein.
Falls Du noch Sirup übrig hast, kannst Du ihn verwenden, um ältere Melomakarona aufzufrischen. So hast Du auch mitten in der Adventszeit immer frisch schmeckende Weihnachtsplätzchen. Du kannst den Sirup aber auch zum Süßen von Tee verwenden. Eine beliebte Variation des Rezepts ist das Eintauchen der Kekse in dunkle Schokolade statt in Sirup – eine köstliche Alternative für Schokoladenliebhaber.
Nährwerte
Für alle, die auf ihre Ernährung achten, ist es gut zu wissen, dass ein Stück Melomakarona etwa 172 kcal hat. Obwohl sie reich an Geschmack sind, enthalten sie nur etwa 8 g Fett pro Stück.
Jedes Melomakarona liefert zudem circa 2 g Eiweiß und etwa 24 g Kohlenhydrate. Diese süßen Leckerbissen sind also nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine moderate Ergänzung zu Ihrer festlichen Ernährung.
Weiteres griechisches Weihnachtsgebäck
Neben den Melomakarona gibt es noch viele andere köstliche griechische Weihnachtsrezepte. Ein weiteres traditionelles griechisches Weihnachtsgebäck sind Kourabiedes, die aus Butter, Puderzucker, Ei, Mehl, Backpulver und Mandeln hergestellt werden. Diese kleinen, schneebedeckten Kekse sind ein Muss auf jedem griechischen Weihnachtstisch und sind unsere liebsten griechischen Weihnachtsplätzchen.
Zusammenfassung
Melomakarona sind ein unverzichtbarer Teil der griechischen Weihnachtszeit . Mit den richtigen Utensilien, Zutaten und ein wenig Geduld kannst Du diese köstlichen Weihnachtsplätzchen auch zu Hause zubereiten. Folge den Schritten und Tipps in diesem Rezept.
Wir hoffen, dass Du Spaß beim Backen und Genießen der Melomakarona hast. Diese süßen Leckerbissen sind mehr als einfach nur ein Weihnachtsgebäck – sie sind ein Stück griechische Tradition und Gastfreundschaft. Frohe Weihnachten und guten Appetit!
P.S. Auf unserer Website findest Du weitere Rezeptideen aus der griechischen Küche.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Sirup für andere Zwecke verwenden?
Klar, Du kannst den Sirup super nutzen, um alte Melomakarona aufzufrischen oder ihn in Deinem Tee zu verwenden. Macht ihn gleich viel leckerer!
Wie kann ich knusprigere Melomakarona erhalten?
Um Deine Melomakarona knuspriger zu bekommen, tauche sie nur kurz in den Sirup. So bleiben sie außen schön crunchy!
Kann ich Melomakarona mit Ouzo zubereiten?
Ja, Melomakaroa kannst Du auch mit Ouzo zubereiten. Der Ouzo verleiht den Keksen ein besonderes Aroma, das typisch für die griechische Küche ist. Du kannst ihn statt Orangensaft verwenden.
Welcher Honig eignet sich am besten für Melomakaroa?
Für das authentische Melomakarona-Rezept empfiehlt sich ein hochwertiger, aromatischer Honig, wie z.B. Blütenhonig oder Thymianhonig. Der Honig ist entscheidend für die köstliche, sirupartige Glasur der Kekse.
Welche anderen traditionellen griechischen Weihnachtsrezepte gibt es?
Kourabiedes und Vasilopita sind zwei beliebte griechische Weihnachtsrezepte, die auf keinen Fall fehlen dürfen!
Wie viele Kalorien hat ein Melomakarona?
Ein Melomakarona hat ungefähr 172 kcal. Das ist gut zu wissen, wenn Du auf Deine Ernährung achtest!
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